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生抽是什么 生抽是不是醬油

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  生抽是什么

  生抽是用來做一般的烹調用的,味道較咸。生抽主要是用來調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。

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  生抽和醬油的區別

  生抽顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。

  味道:生抽適合一般的烹調,味道較咸。

  用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

  生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。

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  老抽顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色并有光澤的。

  味道:有種鮮美微甜的感覺。

  用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

  老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品口感比生抽醬油更加濃郁。


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